RADIO CIGAR

È nata una nuova web-radio, Radio Cigar!
Radio Cigar è la radio di chi ama rilassarsi ascoltando buona musica, come se si stesse assaporando un ottimo sigaro.

A new webradio is born, Radio Cigar!
Radio Cigar is the radio for everyone who loves relaxing with good music, just like tasting a fine cigar.

Radio Cigar: Relax, Calm and Rock!

Date un'occhiata al nuovo sito - Take a look at the new website:
http://radiocigar.blogspot.it/

Link per ascoltare - Link for listening:
http://www.radionomy.com/en/radio/radiocigar/index

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L'oliva e il Portauovo: Conclusioni - The Olive and the Egg Cup: Conclusions

Con questo post si conclude il mio lavoro di ricerca sulle olive e sul portauovo. Di grande interesse è stato per me l'approfondimento sull'oliva, in quanto è un frutto molto importante e ricercato della mia terra d'origine, l'Irpinia. In particolare, ho avuto modo di conoscere e studiare la cultivar più diffusa in questa terra, la Ravece. 

http://foodfolk.net/olive-oil-faq/olive-oil-quality/

Altre ricerche mi hanno invece portato a documentarmi sui processi di produzione dell'olio, il prodotto che si estrae dall'oliva nonché alimento fondamentale nella dieta mediterranea.
In questo mio viaggio ho appreso l'importanza dell'olivo nel mondo e l'immagine mitica che esso ha nella storia delle popolazioni mediterranee. Proverbi, aneddoti, racconti religiosi e mitologici hanno come protagonista questa pianta, che da sempre è simbolo di pace e unità.

Le successive tappe mi hanno permesso di conoscere i personaggi e le aziende che più di altri hanno contribuito allo sviluppo dell'industria olearia; storie avvincenti in cui intuizioni, conoscenze tecniche e spirito imprenditoriale si sono fusi per far sì che un alimento così fondamentale possa essere sulle nostre tavole e nei nostri piatti tutti i giorni. Storie che potrebbero essere considerate a tutti gli effetti avvincenti trame di romanzi o sceneggiature di ipotetici film.
Attraverso esperienze personali con l'oggetto, ho provato anche a dare una qualità estetica all'oliva creando una collana.

Non meno importante è stata invece la possibilità di condurre approfondimenti e ricerche sul portauovo, oggetto apparentemente molto semplice e scontato, ma che in realtà ha dalla sua una storia millenaria, interessanti aneddoti e varianti praticamente infinite per quanto riguarda materiali, forme, colori e modalità d'uso.

http://www.notonthehighstreet.com/home/tableware/egg-cups-cosies

La tappa più interessante a mio avviso è stata quella dei 6 gradi di separazione, che mi ha portato a trovare elementi in comune tra i due oggetti del mio studio, l'oliva e il portauovo, appunto. Incredibile è stato il fatto che un farmacista di New Orleans, vissuto nel XIX secolo, potesse fare da trait d'union tra i due oggetti del mio studio.

Infine, ho spesso usato i termini "Viaggio" e "Tappa" non a caso. Infatti ritengo che questo mio lavoro sia stato a tutti gli effetti un percorso affrontato con il piacere di aver conosciuto molteplici campi d'interesse e oggetti che mai avrei pensato. Ogni post del mio blog equivale a ogni tappa di questo viaggio nel mondo dell'alimentazione, della creatività e, soprattutto, della curiosità che mi ha spinto a non dare niente per scontato e a ricercare con passione e autentico interesse.

L'oliva: processo di lavorazione - The olive: processing methods

L'estrazione dell'olio dall'oliva avviene in una struttura detta oleificio ed è costituita da due fasi fondamentali:
- macinazione della polpa
- separazione della frazione oleosa dagli altri componenti solidi e liquidi

FASI DEL PROCESSO - Foto:
1. Cernita

 Cernita con vaglio statico

2. Lavaggio

 Lavaggio in lavatrice

3. Frangitura

Molitura classica

Frangitura con frangitore a martelli

4. Gramolatura

Pasta d'olio in una gramola

5. Estrazione dell'olio

Centrifughe orizzontali a decanter

6. Separazione dell'olio dall'acqua

Sistema di centrifugazione verticale

Link di riferimento e approfondimenti:

http://it.wikipedia.org/wiki/Estrazione_dell%27olio_d%27oliva 

http://www.pieralisi.com/it/viewdoc?co_id=701

L'alfabeto dell'oliva - The alphabet of the olive

Alfabeto sull'oliva che raccoglie le principali cultivar per ogni lettera.

A: Agristigna
B: Bella di Cerignola
C: Carbona
D: Dolce Agogia
E: Erkence
F: Frangivento
G: Gentile dell'Aquila
H: Hojiblanca
I: Imperiale
K: Koroneiki
L: Lantesca
M: Miniol
N: Nera di Oliena
O: Ogliarola
P: Picholine
Q: Quercetana
R: Ravece
S: Salegna di Larino
T: Taggiasca
U: Uggiana
V: Vasilikada
Z: Zinzifarica

Link di riferimento:
http://it.wikipedia.org/wiki/Cultivar_di_olivo
http://www.pianidisettore.it/flex/FixedPages/Common/RegistroVarietale.php?p=22&c=&d=-1&rp=a%3A2%3A{s%3A1%3A%22r%22%3Bs%3A2%3A%22-1%22%3Bs%3A1%3A%22p%22%3Bs%3A1%3A%22*%22%3B}&ps=-1&rmo=-99&rr=-99&rop=-99&rf=-99&rs=-99

Olive: catalogo delle specie - Olives: catalog of the species

In Italia sono presenti circa 500 cultivar di olive. Di seguito, sono elencate le specie più coltivate, divise per regione di provenienza:

Puglia

Ogliarola Barese

 Cellina di Nardò

Calabria 

Carolea

Grossa di Cassano

Campania

Pisciottana 

Link di riferimento:
http://www.abcoliodoliva.com/cultivar-olivo.html

Link di approfondimento:
http://www.frantoionline.it/olivicoltura/cultivar.html
http://www.monocultivaroliveoil.com/Default.aspx

Galleria di foto: esperienze personali con le cose - Photo Gallery: personal experiences with things

Quadro: Portauovo
Artista: Nicoletta Pizzetti

Foto scattata alla mostra "Colori per una Sagra" a Carignano

il 12-10-2014

Olive in vendita al mercato
Foto scattata al mercato rionale di Grugliasco in viale Echirolles
il 13-12-2014
alle 11:37 circa

Analisi prosopografica dell'oliva - Prosopographic analysis of the olive

Per quanto riguarda la prosopografia intorno all'oliva, vi sono diversi personaggi storici collegati piuttosto allo studio per sviluppare e migliorare la tecnologia olearia, anche se non mancano imprenditori di spicco, come Pierre Ravanas:
As regards the prosopography around the olive, there are several historical characters linked especially to the studies which led to the development of oil production, even if there are also important capitalists, such as Pierre Ravanas:

Leonardo Da Vinci, Self-portrait (1512)

Le tecniche di spremitura rimasero sostanzialmente invariate fino al 1700, con l'eccezione dello Strettoio per Olio (1480-1482) di Leonardo Da Vinci. 
Techniques of oil production substantially remained until 1700, with the exception of the Oil Press (1480-1482) by Leonardo Da Vinci.

 



Nel 1830 Pierre Ravanas, agronomo e imprenditore francese, applicò al torchio i vasi comunicanti di Pascal. La pressa idraulica si afferma così come la tecnologia più efficiente per l'estrazione dell'olio.
In 1830 Pierre Ravanas, a French agronomist and capitalist, applied Pascal's communicating vessels to the press. So the hydraulic press became the most efficient technology for oil extraction.

Fratelli Carli, foto di famiglia fine '800

Nel 1911 i fratelli Carli decisero di abbandonare la loro attività in tipografia per dedicarsi alla produzione di olio, spinti dall'eccezionale raccolto di quell'annata.
In 1911, the Carli brothers decided to leave their printing company to produce oil, beacause of the extraordinary harvest of that year.




Link correlati - Related links:
http://www.monini.com/it/monini/sapere-d-olio/evoluzione-della-tecnologia-olearia.html

http://www.agrolio.com/olivaolio.aspx

http://www.rivisteweb.it/doi/10.1408/10060
http://www.oliocarli.us/OlioCarli/default.aspx
http://www.carli.com/oliocarli/mondocarli/lastoria.aspx