Oliva e olio d'oliva: valori nutrizionali e composizione - Olive and olive oil: nutrition facts and composition

L'oliva - The olive

I dati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
The values refer to 100 grams of product.

- Calorie - Calories: kcal 145
- Grassi - Fats: g 15,32
- Carboidrati - Carbohydrates: g 3,84
- Proteine - Protein: g 1,03
- Fibre - Fiber: g 3,3
- Acqua - Water: g 75,28

- Calcio - Calcium: mg 52
- Sodio - Sodium: mg 1556
- Fosforo - Phosphorus: mg 4
- Potassio - Potassium: mg 42
- Ferro - Iron: mg 0,49

- Tiamina (Vit. B1): mg 0,021
- Alpha-tocoferolo (Vit. E): mg 3,81

Fonte e approfonimenti:
Sources and for more information:
http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella09195.php
http://www.nutrition-and-you.com/olives.html



L'olio d'oliva - The olive oil

 I dati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.
The values refer to 100 grams of product.

- Calorie - Calories: kcal 884
- Grassi - Fats: g 100
- Carboidrati - Carbohydrates: g 0
- Proteine - Protein: g 0
- Fibre - Fiber: g 0
- Acqua - Water: g 0

- Calcio - Calcium: mg 1
- Sodio - Sodium: mg 2
- Fosforo - Phosphorus: mg 0
- Potassio - Potassium: mg 1
- Ferro - Iron: mg 0,56

- Tiamina (Vit. B1): mg 0
- Alpha-tocoferolo (Vit. E): mg 14,35

Fonte e approfonimenti:
Sources and for more information:
http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella04053.php
http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/509/2




 

Il portauovo: materiali - The egg-cup: materials

Il portauovo viene realizzato con i più svariati materiali: 
- Ceramica
- Legno 
- Metallo
- Argento
- Porcellana

Si hanno tracce di quest'oggetto fin dalla preistoria, in particolare durante l'età del bronzo. Nel corso della storia si sono impiegati man mano materiali sempre più ricercati, passando quindi dalla terracotta alla ceramica e per quelli più costosi argento e porcella. Recentemente è stato impiegato nuovamente il metallo e soprattutto la plastica.

The egg cup is made of various materials:
- Ceramic
- Wood
- Metal
- Silver
- Porcelain

There are traces of thi object since Prehistory, particularly during the Bronz Age. During the course of history more and more precious materials have been used. From terracotta to ceramic but also more expensive materials, such as silver and porcelain. Recently metal is again used and especially plastic.

https://www.etsy.com/listing/22273339/hand-thrown-ceramic-egg-cup

 Ceramica - Pottery

http://www.modip.ac.uk/artefact/aibdc-004345

Plastica - Plastic

http://somewaregoods.com/products/egg-cup

 Legno - Wood

 http://edwardianculture.com/2014/08/20/in-the-words-of-arnold-bennett-1-the-resplendent-egg-stand/

Argento dorato - Silver-gilt

http://dubeysantiques.wordpress.com/welcome-2/chinese-export-porcelain-and-decorative-arts/blue-white-chinese-export-porcelain/seven-chinese-export-porcelain-blue-and-white-egg-cups/

 Porcellana - Porcelain

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Egg_spiral_egg_cup.jpg

Metallo - Metal

 

6 gradi di separazione: dall'oliva al portauovo - 6 degrees of separation: from the olive to the egg cup

1. Oliva: primo grado, è la cosa da mangiare oggetto del mio studio.
2. Picholine: secondo grado, la Picholine è la cultivar di olivo più diffusa in Francia, ma soprattutto  quella che viene utilizzata nei cocktail.
3. Cocktail: terzo grado, è una bevanda ottenuta tramite una miscelazione proporzionata di diversi ingredienti alcolici, non alcolici e aromi. In molti tipi di cocktail viene utilizzata l'oliva Picholine, sia come per decorazione che per aromatizzare.
4. Liquore: quarto grado, il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero ed acqua, e rappresenta uno degli ingredienti principali del cocktail.
5. Antoine Peychaud: farmacista che nel XIX secolo a Orleans serviva e miscelava liquori ai suoi clienti servendosi di portauova.
6. Portauovo: sesto e ultimo grado, oggetto per contenere uova, veniva usato da Peychaud per servire liquori. È la cosa per mangiare oggetto del mio studio.

1. Olive: first degree, is the thing to eat, object of my research.
2. Picholine: second degree, the picholine is a French cultivar of olives, best known as cocktail-olive.
3. Cocktail: third degree, cocktail is a drink obtained from a proportionate mixing of different ingredients (alcoholic, non-alchololic, aromas). The picholine is used in many types of cocktails.
4. Liqueur: fourth degree, liqueur is an alcoholic beverage and represents one of the most important ingredients of the cocktail.
5. Antoine Peychaud: pharmacist who worked in New Orleans in XIX century. He used an egg cup to mix and serve liqueurs to his clients.
6. Egg cup: sixth and last degree, the egg cup is a container used for serving eggs which Peychaud used to serve liqueurs. It's the eating tool object of my research.

L'oliva: tavole naturalistiche - The olive: naturalistic plates

 
          Illustrazione del XIX secolo - 19th century illustration
                                      http://en.wikipedia.org/wiki/Olive


L'oliva è il frutto commestibile dell'olivo, che è a sua volta una pianta appartenente alla famiglia delle Oleaceae. È una pianta sempreverde, con una attenuazione nel periodo invernale.
Le foglie sono opposte, coriacee e semplici mentre il frutto è una drupa globosa, ellissoidale o ovoidale. Il suo peso varia da 1 a 6 grammi secondo la varietà.

The olive is the fruit produced by the olive tree, which is a plant belonging to the family Oleaceae. In general it is an evergreen small tree. 
The silvery green leaves are oblong and simple while the fruit is a drupe, whose weight goes from 1 to 6 grams, in average.

L'olivo, scheda botanica:
http://www.scuolaelmas.it/Olive%202007/scheda%20botanica%20dell%27ulivo.htm 

The olive, botanic schede:
https://www.botanical.com/botanical/mgmh/o/olive-06.html 

L'oliva: galleria d'arte - The olive: Art Gallery

1. Vincent Van Gogh
Van Gogh è probabilmente l'artista che ha prodotto il maggior numero di opere che hanno come oggetto l'oliva, in particolare la pianta d'ulivo. Ecco alcuni esempi:

Titolo - Title: Oliveto, sole arancione - Olive Grove, Orange Sky
Data - Date: 1889
Museo - Gallery: Goteborgs Konstmuseum, Gothenburg, Sweden

Titolo - Title: Oliveto - Olive Grove
Data - Date: 1889
Museo - Gallery: Kröller-Müller Museum, Otterlo

Titolo - Title: Donne che raccolgono le olive - Women picking olives
Data - Date: 1889
Museo - Gallery: Metropolitan Museum of Art, New York

  
2. Pablo Picasso

Titolo - Title: Colomba con ramo d'ulivo - Dove with olive branch
Data - Date: 1950


3. Arte Greca - Greek Art

Titolo - Title: Anfora - Panatheniac Prize Amphora
Data - Date: 530 a.C. - 530 BC
Museo - Gallery: Metropolitan Museum of Art, New York


4. Henri Matisse

Titolo - Title: Pasifae abbraccia un olivo - Pasiphae embracing an olive tree

Data - Date: 1944


5. Altri esempi - Other examples
http://olioarte.com.tr/oliveoilart.aspx
http://www.oliveoilsource.com/olive-art-all


Sitografia - Sitography
 http://en.wikipedia.org/wiki/Olive_Trees_%28Van_Gogh_series%29   
http://www.wikiart.org/en/vincent-van-gogh/olive-grove-orange-sky-1889  
http://www.vangoghgallery.com/catalog/Painting/348/Olive-Grove.html 
http://www.metmuseum.org/collection/the-collection-online/search/436536
http://thedesertsoflove.tumblr.com/post/356017213/sizetoosmall-pablo-picasso-dove-with-olive
http://www.oliveoilsource.com/olive-art/panathenaic-prize-amphora

Le olive: ricette popolari - The olives: popular recipes

Le olive ascolane - Stuffed olives Ascolana style

 

http://cucina.corriere.it/ricette/marche/50/olive-all-ascolana_fec5be1a-1af8-11df-af4a-00144f02aabe.shtml 

Probabilmente la ricetta più famosa che ha come protegonista le olive è quella tipica di Ascoli Piceno, da cui prendono il nome le famigerate olive ascolane.

La ricetta:

http://www.oliveascolanedop.it/

 Stuffed olives Ascolana style probably represent the most famous popular recipe with olives.

Recipe: 

http://italianfood.about.com/od/veggieantipasti/r/blr0601.htm

Spaghetti alla Puttanesca

 

http://www.dgmag.it/altro/gusti-tendenze/cucina/due-classici-spaghetti-alla-puttanesca-bucatini-allamatriciana-92952

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana. In dialetto napoletano questo piatto viene chiamato anche pasta "aulive e chjapparielle", cioè olive e capperi, a indicare i due ingredienti fondamentali della ricetta. È interessante anche conoscere e ricordare gli aneddoti che riguardano sia l'origine del piatto che l'origine del nome stesso.

Link correlati:

http://it.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_puttanesca

http://www.portanapoli.com/Ita/Cucina/ga_puttanesca.html

La ricetta:

http://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-alla-puttanesca.html

http://www.buonissimo.org/lericette/5778_Sugo_alla_puttanesca 

Spaghetti alla puttanesca is a famous italian pasta dish invented in Naples. It is also called pasta "aulive e cjhiapparielle" (in the dialect of Naples), that is olives and capers which are the two most important ingredients of the recipe. It is also nice to know and remember the anecdotes about the origin of the dish and that of the name itself.
Related links:
http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_puttanesca
http://www.foodreference.com/html/a-ladies-puttanesca.html
Recipe:
http://www.cookingchanneltv.com/recipes/debi-mazar-and-gabriele-corcos/spaghetti-alla-puttanesca.html

Le origini geografiche dell'ulivo - Geographical origins of the olive tree

  http://www.treccani.it/enciclopedia/tag/mar-nero/

 Areale storico della coltivazione dell'olivo

Historical range of the olive tree

  
L'origine geografica dell'ulivo non è stata accertata ancora con precisione, ma resti fossili (risalenti a 12 milioni di anni fa) di quello che si ritiene essere il progenitore dell'ulivo moderno sono stati trovati in tutti i territori che si affacciano sul Mediterraneo. 
In ogni caso, la prima coltivazione dell'olivo domestico, o Olea Europaea, risale ai Paesi del Medio Oriente, vale a dire quei territori che coincidono con gli attuali stati di Siria, Palestina, Israele, Iran, Iraq. Dopo i primi commerci marittimi, la coltivazione dell'olivo si diffuse nell'intero bacino del Mediterraneo. 


Link correlati:
Related links:
http://www.frantoiodelveio.it/extravergine_origini.html
http://xoomer.virgilio.it/mimmocorrado/etwinning/OriginiUlivo.htm
http://cdn.intechopen.com/pdfs-wm/27032.pdf
http://it.wikipedia.org/wiki/Olea_europaea
http://pomologia.ivalsa.cnr.it/olivo/olivo.htm 
http://www.pgwineandoil.com/olio.html