L'oliva: processo di lavorazione - The olive: processing methods

L'estrazione dell'olio dall'oliva avviene in una struttura detta oleificio ed è costituita da due fasi fondamentali:
- macinazione della polpa
- separazione della frazione oleosa dagli altri componenti solidi e liquidi

FASI DEL PROCESSO - Foto:
1. Cernita

 Cernita con vaglio statico

2. Lavaggio

 Lavaggio in lavatrice

3. Frangitura

Molitura classica

Frangitura con frangitore a martelli

4. Gramolatura

Pasta d'olio in una gramola

5. Estrazione dell'olio

Centrifughe orizzontali a decanter

6. Separazione dell'olio dall'acqua

Sistema di centrifugazione verticale

Link di riferimento e approfondimenti:

http://it.wikipedia.org/wiki/Estrazione_dell%27olio_d%27oliva 

http://www.pieralisi.com/it/viewdoc?co_id=701